Jogurty naturalne od lat cieszą się popularnością wśród osób dbających o zdrowie. Zawierają dobroczynne bakterie, które wspierają nasz układ trawienny i odpornościowy. Ale które z nich są najbogatsze w probiotyki, a tym samym najbardziej korzystne dla naszego organizmu? Niniejszy artykuł pomoże rozwiać te wątpliwości, przedstawiając szczegóły dotyczące jogurtów dostępnych na rynku.
Jakie bakterie znajdują się w jogurtach?
Jogurty zawierają różnorodne szczepy bakterii, które mają różne właściwości zdrowotne. Główne rodzaje bakterii obecne w jogurtach to Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Te szczepy odpowiadają za fermentację mleka, podczas której laktoza jest rozkładana na kwas mlekowy, co z kolei nadaje jogurtowi charakterystyczny kwaśny smak.
Jogurty mogą zawierać także inne bakterie, takie jak Bifidobacterium lactis czy Lactobacillus acidophilus, które są znane z prozdrowotnych właściwości. Jednak, aby jogurt mógł być uznany za probiotyczny, musi spełniać konkretne kryteria, takie jak odpowiednia liczebność i aktywność bakterii do ostatniego dnia przydatności produktu.
Rola bakterii probiotycznych
Bakterie probiotyczne, takie jak Lactobacillus acidophilus czy Bifidobacterium lactis, mają udowodnione działanie korzystne dla zdrowia. Pomagają one w przywracaniu równowagi mikrobioty jelitowej, wspierają układ odpornościowy oraz wpływają pozytywnie na trawienie. Ich obecność w jogurcie może przyczynić się do zmniejszenia nasilenia objawów zespołu jelita drażliwego czy biegunki poantybiotykowej.
Jak powstaje jogurt z żywymi kulturami bakterii?
Proces produkcji jogurtu z żywymi kulturami bakterii polega na fermentacji mleka z dodatkiem specyficznych szczepów bakterii. Najczęściej używa się tu Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Proces fermentacji trwa zazwyczaj 4-5 godzin w temperaturze 40-50 ºC, w wyniku czego powstaje jogurt o gęstej, kremowej konsystencji.
Podczas fermentacji dochodzi do rozkładu laktozy na glukozę i galaktozę, co zwiększa strawność i przyswajalność składników odżywczych takich jak wapń, żelazo i fosfor. Poza tym, w procesie tym wytwarzane są witaminy B12 i foliany, a także enzymy wspomagające trawienie laktozy w jelicie cienkim.
Znaczenie fermentacji
Fermentacja jest kluczowym etapem w produkcji jogurtu, nie tylko ze względu na smak, ale także na właściwości zdrowotne produktu. Proces ten prowadzi do zakwaszenia środowiska, co zapobiega rozwojowi bakterii gnilnych w jelitach. Dodatkowo, fermentacja zwiększa ilość wolnych aminokwasów, co wpływa na lepszą strawność białek mleka.
Które jogurty są probiotyczne?
Nie wszystkie jogurty zawierają szczepy probiotyczne. Aby jogurt mógł być uznany za probiotyczny, musi spełniać określone warunki, takie jak minimalna ilość jednostek tworzących kolonię bakterii Bifidobacterium lub Lactobacillus. Ważne jest również, aby bakterie te były żywe i aktywne do ostatniego dnia przydatności do spożycia.
Na rynku dostępne są jogurty, które deklarują obecność probiotyków, ale nie zawsze spełniają one wszystkie kryteria. Przykładem jest jogurt naturalny Jana, który zawiera szczepy Bifidobacterium BB-12 i Lactobacillus acidophilus La-5. Ważne jest, aby przed zakupem dokładnie czytać etykiety, zwracając uwagę na szczegóły dotyczące szczepów bakterii.
Przykłady jogurtów probiotycznych
Oto kilka przykładów jogurtów, które są znane z zawartości probiotycznych bakterii:
- Jogurt naturalny Jana z Bifidobacterium BB-12 i Lactobacillus acidophilus La-5.
- Jogurt Activia z ActiRegularis, czyli Bifidobacterium lactis DN-173010.
- Jogurt Bakoma z dodatkiem Lactobacillus casei.
Jak wybrać najzdrowszy jogurt?
Wybierając jogurt, warto zwrócić uwagę na skład produktu. Najlepsze jogurty to te o krótkim składzie, bez dodatków takich jak mleko w proszku czy zagęszczone mleko. Cukier w składzie obniża działanie probiotyczne, dlatego najlepiej wybierać jogurty bez jego dodatku.
Jogurty z długim terminem przydatności mogą być pozbawione żywych bakterii, dlatego warto sięgać po produkty o krótszym okresie ważności. Informacja o rodzaju i szczepie bakterii na opakowaniu to także ważny wyznacznik jakości.
Cechy zdrowych jogurtów
Przy wyborze jogurtu warto kierować się następującymi kryteriami:
- Krótki skład bez zbędnych dodatków.
- Obecność żywych kultur bakterii.
- Brak cukru w składzie.
- Podany szczep bakterii na etykiecie.
Dlaczego warto jeść jogurty z probiotykami?
Spożywanie jogurtów z probiotykami niesie ze sobą wiele korzyści zdrowotnych. Pomagają one w odbudowie mikrobioty jelitowej, szczególnie po kuracjach antybiotykowych, a także wzmocnieniu układu odpornościowego. Probiotyki mogą również wspierać zdrowie skóry, serca i mózgu.
Regularne spożywanie jogurtów z probiotykami może przynieść ulgę w dolegliwościach związanych z układem trawiennym, takich jak zaparcia czy biegunki. Dodatkowo, wpływają one na poprawę samopoczucia i redukcję stresu, co jest szczególnie ważne w dzisiejszym, pełnym napięć świecie.
Korzyści zdrowotne
Jogurty probiotyczne wspierają zdrowie jelit, odporność i ogólną kondycję organizmu, a także mogą wspomagać leczenie niektórych chorób przewlekłych, takich jak zespół jelita drażliwego.
Podsumowując, warto włączyć jogurty probiotyczne do codziennej diety, aby w pełni korzystać z ich zdrowotnych właściwości. Warto jednak pamiętać, że nie każdy jogurt jest probiotyczny, dlatego ważne jest dokładne czytanie etykiet i wybieranie produktów o najwyższej jakości.
Co warto zapamietać?:
- Jogurty naturalne zawierają szczepy bakterii probiotycznych, takie jak Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus, które wspierają układ trawienny i odpornościowy.
- Aby jogurt był uznawany za probiotyczny, musi zawierać żywe i aktywne bakterie do ostatniego dnia przydatności oraz odpowiednią ilość jednostek tworzących kolonię.
- Przykłady jogurtów probiotycznych: Jogurt naturalny Jana, Jogurt Activia, Jogurt Bakoma.
- Wybierając jogurt, zwracaj uwagę na krótki skład, brak cukru oraz informację o szczepach bakterii na etykiecie.
- Regularne spożywanie jogurtów probiotycznych może poprawić zdrowie jelit, wzmocnić odporność oraz przynieść ulgę w dolegliwościach trawiennych.
